إسبانيا: إسبانيا تحتل المركز الأول في إنتاج الزيتون عالميًا، حيث يصل إنتاجها السنوي إلى حوالي 5,276,899 طنًا متريًا. يُتركز إنتاج الزيتون في إسبانيا بشكل أساسي في منطقة الأندلس التي تنتج نحو 75% من إجمالي الزيتون الإسباني. كما تُعرف مناطق أخرى مثل إكستريمادورا وكتالونيا وفالنسيا بإنتاج الزيتون. يُستخدم زيت الزيتون المستخرج من ثمار الزيتون الإسباني في أغراض الطهي المتعددة، وتُصدّر إسبانيا زيت الزيتون إلى الولايات المتحدة، المملكة المتحدة، فرنسا، أستراليا، البرتغال، وإيطاليا.

إيطاليا: تأتي إيطاليا في المرتبة الثانية من حيث إنتاج الزيتون، حيث تنتج حوالي 3,220,674 طنًا متريًا سنويًا. يُتركز الإنتاج في المنطقة الجنوبية من إيطاليا التي تنتج نحو 80% من الزيتون الإيطالي، بالإضافة إلى مناطق مثل صقلية، بوليا، كالابريا، سردينيا، وبازيليكاتا. تُعد إيطاليا من أكبر مُصدّري زيت الزيتون في العالم، وتُصدر زيت الزيتون إلى الولايات المتحدة، النمسا، البرازيل، الصين، وكندا.

اليونان: تحتل اليونان المرتبة الثالثة عالميًا في إنتاج الزيتون، بإنتاج سنوي يصل إلى حوالي 2,232,412 طنًا متريًا. تُزرع 60% من الأراضي الزراعية في اليونان بالزيتون، ويتم إنتاج حوالي 65% من زيتون البلاد في منطقة بيلوبونيز، بالإضافة إلى جزيرة كريت، وجزر إيجه، والجزر الأيونية. يُعتبر القطاع الزراعي في اليونان مهمًا، حيث يعمل به حوالي 20% من السكان.

تركيا: تُصنّف تركيا في المركز الرابع في إنتاج الزيتون، حيث يصل إنتاجها السنوي إلى حوالي 1,292,072 طنًا متريًا. يُتركز الإنتاج في المناطق الساحلية المُطلة على بحر إيجة، وتشتهر تركيا بأنواع زيتونها المتنوعة وخاصة نوع (Ayvalik). تُصدّر تركيا الزيتون إلى أسواق الشرق الأوسط مثل السعودية، العراق، والإمارات العربية المتحدة، بالإضافة إلى الولايات المتحدة واليابان.

الدول الأخرى المنتجة للزيتون:
المغرب: تنتج حوالي 745,019 طنًا متريًا من الزيتون.
سوريا: يصل إنتاجها إلى حوالي 730,692 طنًا متريًا.
مصر: تنتج نحو 332,321 طنًا متريًا.
البرتغال: تنتج حوالي 325,938 طنًا متريًا.
الجزائر: تنتج حوالي 299,404 طنًا متريًا.

المصدر